Emissioni di Co2 ridotte del 6,7% per ettolitro di birra prodotto e il 98% dei rifiuti conferiti a riciclo. Ma anche l'avvio, nel 2007 e con la collaborazione dell'unità di ricerca per la Maiscultura di Bergamo, di un progetto per il recupero di un'antica varietà di mais non geneticamente modificata, oggi prodotta nelle tradizionali aree maidicole italiane.
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