Branchi di pesci della specie tilapia nuotano in vasche con acque pulite dalle radici di una pianta dalle foglie verdi che si alimentano di azoto e di altre sostanze nutritive contenute nelle deiezioni dei pesci; il panificio sarà presto in grado di far funzionare il forno con gli scarti della lavorazione della birra; il prossimo anno ci sarà un generatore che può convertire il compost in bio-gas per alimentare le luci e l’aria condizionata: storie di ardita sperimentazione ambientalista che sono nate a Chicago in un vecchio stabilimento industriale – oggi semplicemente The Plant – per la lavorazione della carne di maiale, acquistato da John Edel nel 2010 per 525 mila dollari, e destinato a trasformarsi in una fattoria verticale.
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