Produrre Birra Artigianale: e se si cominciasse ad analizzarla chimicamente?

Conoscere la composizione (almeno dei costituenti principali o più conosciuti) di una birra, è un aspetto che permette di produrre la birra con una qualità costante, permette al produttore di tenere sotto controllo periodicamente l'andamento della concetrazione delle sostanze naturali contenute nella birra, permette di confrontare più birre sullo stesso parametro, come ad esempio i polifenoli, lo xantoumolo, ...  che sono sostanze dalle proprietà antiossidanti e benefiche per l'uomo.


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