Mettiamo che un archeologo stimato, un grande birraio della scena americana e due tra i più conosciuti e affermati birrai italiani, si ritrovino ad un tavolo insieme. Arte birraria più archeologia uguale “Archeobirra”. Stiamo parlando del prof. Patrick McGovern, archeologo molecolare dell’Universita’ della Pennsylvania ed esperto di bevande fermentate che con Sam Calagione di Dogfish Head, Teo Musso del Baladin e Leonardo di Vincenzo di Birra del Borgo hanno dato vita ad una birra “archeologica”. Il professore, che in passato aveva collaborato con Dogfish per la realizzazione delle così dette Ancient Ales, birre che rievocano tecniche produttive e ricette del passato remoto, rimase subito affascinato dall’idea di Leonardo di Vincenzo di una birra che evocasse una gloriosa civiltà italica come quella etrusca. Detto, fatto. Poco tempo dopo...continua a leggere su fermentobirra.com
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