Futuro sempre più roseo per la birra, anche grazie alla tecnologia.
Un team di scienziati tedeschi, sta lavorando per proteggere un ingrediente fondamentale della birra dal cambiamento climatico. Il genetista Nils Stein sta, infatti, decifrando il genoma dell'orzo, alla ricerca di geni che potrebbero aiutare la pianta a sopravvivere a periodi di forte siccità.
Le implicazioni dello studio vanno naturalmente oltre all'universo brassicolo: l'orzo è il quarto cereale più coltivato al mondo, una recente siccità in Russia ha causato un aumento di prezzo a livello globale per via di un crollo di produzione.
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