Continua il cammino "alchemico" attraverso gli elementi naturali e i loro legami con la birra. Il terzo approfondimento da me curato per il portale di promozione della cultura birraria I LOVE BEER è dedicato all'ARIA.
"C'è in particolare un fatto che sublima il rapporto fra la birra e l'aria a livelli di vera poesia. Nel quarto capitolo del nostro excursus brassicolo attraverso gli elementi naturali, dopo ACQUA, TERRA, FUOCO, ci tuffiamo nell'ARIA cominciando da una piccola grande magia: la fermentazione spontanea, un processo legato soprattutto alla produzione di alcuni particolari stili birrari d'estrazione belga".
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