Il Birrificio non e' solo una ''fabbrica'' e' anche un laboratorio dove abitano idee e sperimentazione: ''L'autotrasportatore - svela il nuovo progetto l'ex camionista oggi birraio - non puo' concedersi una birra se guida ed il nuovo codice stradale in questo senso e' molto restrittivo. Sto lavorando ad una birra, la mezza Petrognola, ho gia' anche il nome, con tasso alcolico 2,8 che i camionisti potranno bere tranquillamente senza incorrere in sanzioni. L'ho gia' sperimentata con tanto di prova palloncino: sono rimasto abbondantemente al di sotto della soglia rischio''.
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La Petrognola è un micro birrificio attivo dal 2002 che produce alcune birre utilizzando il farro della Garfagnana. Le produzioni del mastro birrario Roberto Giannarelli si sono notevolmente affinate nel corso del tempo tanto che il birrificio è stato insignito di numerosi premi qualità per “birre prodotte con altri cereali”.
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